Spicchi di melanzane abbottonate al forno

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Per questa gustosa ricetta di melanzane abbottonate è preferibile utilizzare le melanzane viola, molto più tenere e dolci delle melanzane turche e quindi più indicate per una veloce cottura.

Ingredienti:

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150 gr. pecorino  primo sale

aglio

basilico

salsa di pomodoro

olio extravergine di oliva

 

Dopo aver lavato ed eliminato il picciolo e una piccola parte della calotta delle melanzane, dividete ogni melanzana in 5 o 6 spicchi.

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Incidete ogni spicchio di melanzana con 3 tagli orizzontali nei quali inserirete cubetti di formaggio, basilico e aglio tritati.

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Adagiate gli spicchi di melanzana sulla teglia da forno e distribuite su di essi la salsa di pomodoro precedentemente posta a cottura con aglio e basilico.

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Irrorate con olio extravergine di oliva e fate cuocere in forno 180° per 15 minuti.

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Rotolini di pasta sfoglia

Ho la mania di tenere spesso in frigo la pasta sfoglia già stesa e poi mi rendo conto che basta distrarsi un poco e arriva l’imminente scadenza, per cui occorre utilizzarla per evitare inutili sprechi. Ieri ne dovevo recuperare 2 dischi per cui ho diversificato le preparazioni creando un antipasto utilizzando la mortadella appena acquistata che emanava un profumino molto invitante, e con l’altro disco di pasta sfoglia ho ripetuto la ricetta dolce di fragranti cornetti utilizzando la marmellata di albicocche preparata durante la scorsa estate.

Ingredienti:

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  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 150 gr. mortadella affettata

 

 

 

Stendete sulla sfoglia le fette di mortadella, arrotolate e tagliate a rondelle di 2 centimetri che adagerete su una teglia da forno.

Fate cuocere a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura della pasta sfoglia.

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Sfoglia ai pomodorini

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Un rotolo di pasta sfoglia e pochi ingredienti, solitamente presenti in cucina, ed in pochi minuti ecco pronto uno stuzzichino molto invitante e pieno di gusto.

sfoglia-ai-pomodorini.jpg

Ingredienti:

  • 1 rotolo pasta sfoglia
  • 300 gr. mozzarella
  • alcuni filetti di alici sott’olio
  • 300 gr. pomodorini pachino
  • origano di sicilia

Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela con la sua carta forno su una teglia.

Bucherellate la pasta sfoglia e distribuite sulla sua superficie gli ingredienti: fettine di mozzarella, i filetti di acciuga sott’olio, i pomodorini tagliati a metà e salati leggermente, abbondante origano di Sicilia.

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Passate la teglia in forno a 160° e fate cuocere per 15/20 minuti circa.

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Scaloppine di vitello

La ricetta delle scaloppine di vitello è molto semplice e veloce da realizzare. Il loro gusto delicato le rende molto apprezzabili. Per ottenere ottime scaloppine è necessario disporre di fettine tenere.

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Ingredienti:

  • 600 gr. fettine di vitello
  • farina
  • 1 cipolla
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • 2 foglie di alloro (facoltative)

 

 Affettate sottilmente la cipolla e fatela rosolare in padella con 2 cucchiai di olio extravergine. Tenete la cipolla da parte, vi servirà dopo.

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Infarinate le fettine di vitello e poi passatele in padella per farle dorare leggermente da ambo i lati. Ricomponete in padella le scaloppine di vitello versando sulle stesse la cipolla dorata prima.

Irrorate le scaloppine con una spruzzata di vino bianco che farete evaporare durante la cottura che si protrarrà per 5 minuti ancora, con la padella semicoperta.

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Trasferite le scaloppine su piatto da portata e servitele calde.

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Rotolini salmone e rucola

Vi presento un antipasto veloce da preparare, gradevole e di effetto.

Ingredienti:antipasto salmone rucola 1.jpg

  • Salmone affumicato
  • rucola
  • philadelfia
  • semi di sesamo

antipasto salmone rucola 2.jpgSpalmare su ogni fetta di salmone una buona dose di philadelfia e adagiare la rucola, quindi arrotolare il salmone e passare il rotolo sui semi di sesamo.

antipasto salmone rucola 3.jpgPorre in frigo per qualche ora.

antipasto salmone rucola 4.jpgPrima di servire tagliare i rotoli di salmone a rondelle e adagiarle su un piatto.