Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Per la preparazione di dolci questa è una ricetta fondamentale. Si utilizza per farcire beignet e dolci o torte a strati alternandola con crema al cioccolato. Può essere profumata con liquore (Strega o simile).

 Ingredienti:

• 1 lt latte
• 250 gr. zucchero
• 70 gr.amido per dolci
• 8 tuorli d'uovo
• buccia limone
• 1 busta vaniglia 

Battere bene i tuorli con lo zucchero fintanto che il composto diventa molto chiaro, quindi aggiungere l'amido e la busta di vaniglia, infine pian piano aggiungere sempre mescolando il latte, già fatto intiepidire con la scorza di limone, avendo cura di amalgamare bene il tutto.

Porre sul fuoco a fiamma molto bassa mescolando continuamente fino a raggiungere la giusta consistenza.

Bisognerà mescolare di tanto in tanto fuori dal fuoco fin tanto che si raffredda.

Il dolce allo yogurt è senza dubbio uno dei più delicati e leggeri; è facile da preparare e sopratutto da dosare, infatti basta utilizzare lo stesso contenitore dello yogurt opportunamente lavato e asciugato dopo averlo svuotato del suo contenuto. E vedete nelle immagini che vi propongo che bel risultato si ottiene!

Ingredienti:

• 3 bicchieri farina
• 2 bicchieri zucchero
• 1 bicchiere yogurt
• 1 bicchiere olio di semi
• 3 uova
• buccia grattugiata di un limone
• 1 busta lievito

Battere i tuorli delle uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, olio e buccia grattugiata del limone, e pian piano amalgamare la farina e il lievito.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve.

Amalgamando con delicatezza all'impasto.

Imburrare una teglia, spolverizzare con farina e versarci dentro l'impasto,

passare in forno 180° per circa 30 minuti.

Assicurarsi che il dolce abbia raggiunto la giusta cottura usando uno spiedino in legno, che dovrà risultare asciutto.

Aspettare che il dolce si raffreddi prima di sformarlo, per evitare che si rompa, e spolverizzarlo con zucchero a velo.

Ingredienti:

• 300 gr. biscotti secchi (gallette)
• 100 gr. zucchero
• 100 gr. cacao amaro
• liquore o caffè q.b.
• 100 gr. mandorle tritate
• 50 gr. farina di cocco

Sbriciolare i biscotti e impastare insieme allo zucchero, al cacao e al liquido scelto in quantità tale per poter raggiungere la giusta consistenza, quindi formare delle palline e passarle alcune nella farina di cocco e altre nelle mandorle tostate e tritate, il gusto cambierà un pò e l'effetto cromatico sarà molto simpatico.

Lasciare riposare in frigo per qualche ora prima di servire.