Crostata di albicocche

Per iniziare a smaltire la mia marmellata di albicocche, ho preparato in pochissimo tempo una crostata dal gusto eccezionale che è andata subito a ruba.

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Ingredienti:

150 gr farina 00

60 gr. zucchero

80 gr burro

1 uovo

marmellata di albicocche

Impastate la pasta frolla con farina, zucchero, burro ammorbidito e l’uovo fino ad ottenere un impasto liscio e compatto che coprirete con pellicola e lascerete riposare in frigo per 30 minuti.

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Stendete la pasta frolla (tenetene da parte un poco per la decorazione) sul fondo di una tortiera rialzando i bordi e ditribuite la marmellata. Con la pasta frolla rimasta create una griglia sulla superficie della crostata.

Passate la crostata in forno per la cottura a 170° fin quando la pasta frolla assumerà un caldo aspetto dorato.

Lasciatela raffreddare prima di servirla.

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Gratin di patate e zucchine

Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda. 

Ingredienti:

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  • 400 gr. patate
  • 1 zucchina
  • 1 cipolla rossa
  • 200 gr. mozzarella
  • 100 gr. prosciutto cotto
  • parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • pepe nero
  • burro per ungere la teglia
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva

 

Affettate sottilmente le patate, la zucchina e la cipolla.

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Ungete con burro (o olio) il fondo e le pareti della teglia e cospargeteli di pangrattato, adagiate un primo strato di patate e cipolla, salate e coprite con prosciutto cotto, fettine di mozzarella e parmigiano grattugiato.

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Sovrapponete uno strato di zucchine e cipolla, cospargete pepe nero e olio e poi ancora prosciutto, mozzarella e parmigiano grattugiato.

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fino ad esaurimento degli ingredienti. Completate con fettine di mozzarella e scaglie di parmigiano che ricoprirete con abbondante pangrattato.

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Utilizzando un frullatore a immersione battete 2 uova con un ciuffo di prezzemolo e un poco di acqua e distribuite sulla superficie il composto ottenuto.

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Passate la teglia in forno 180° per 30/40 minuti, iniziate la cottura coprendo il gratin con un foglio di alluminio che eliminerete per la doratura finale.

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Aspettate che il gratin si intiepidisca prima di servirlo, sarà ottimo anche freddo.

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Couscous alle verdure

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Il couscous ben si presta ad una preparazione da presentare in un tavolo buffet in ogni stagione dell’anno. Trattandosi di ricetta vegetariana è ben apprezzata da molti. Vi propongo la nostra versione che potrete elaborare utilizzando le verdure di stagione.

Ingredienti:

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  • Couscous precotto
  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva

 

Preparate il couscous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e tenetelo da parte.

Tagliate finemente la cipolla e a dadini tutte le altre verdure.

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In una capiente padella o in un tegame fate appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine e poi aggiungete una verdura alla volta fino a esaurimento degli ingredienti, salate quanto basta e completate la cottura a tegame coperto mescolando spesso.

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Raggiunta la cottura desiderata delle verdure, incorporate il cous cous preparato prima amalgamando il tutto con cura.

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Trasferite il couscous su piatto di portata in attesa di poterlo servire.

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Zucchine spinose al forno

Le zucchine spinose sono talmente buone che condite semplicemente con poco sale e olio di oliva potete consumarle sia crude in insalata che cotte al forno nella maniera più semplice.

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Ingredienti:

  • zucchine spinose
  • sale
  • olio extravergine di oliva

 

 

 

Sbucciate le zucchine, affettatele e adagiatele in una teglia da forno cospargendole di sale e irrorandole con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

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Passate in forno 180° la teglia con le zucchine, fin quando le zucchine acquisteranno un aspetto dorato.

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Trasferitele su piatto da portata e servitele sia calde che fredde, saranno comunque buone.

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Sformato zucchine e patate    Zucchine gratinate            Cotolette zucchine spinose

Torta di nocciole con glassa al cioccolato

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Questo dolce nasce come torta di nocciole che ho voluto arricchire ricoprendola con glassa al cioccolato. Ne è venuta fuori una torta strepitosa molto soffice che vi consiglio di preparare.

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  • 200 gr. nocciole sgusciate
  • 250 gr. farina 00
  • 200 gr. zucchero
  • 150 burro ammorbidito
  • 3 uova
  • 100 gr. latte
  • 1 busta lievito per dolci

 

 

Tritate le nocciole fino a ridurle in polvere.

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Montate dapprima le chiare d’uovo a neve ben soda e tenetele da parte, e poi i tuorli con lo zucchero.

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Ammorbidite il burro vicino a una fonte di calore e unitelo ai tuorli già montati, poi incorporate il latte e la farina.

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Unite le nocciole tritate e il lievito, e infine quando il composto sarà ben amalgamato (se occorre aggiungete del latte) unite le chiare montate a neve ben soda.

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Versate tutto nella tortiera imburrata e passate in forno caldo per circa 40 minuti.

Per accertarvi che la torta sia cotta ricorrete al vecchio espediente dello stecchino di legno: se è asciutto dopo essere stato infilzato nella torta, la cottura è completa.

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Lasciatela intiepidire e volendo potreste servirla semplicemente così.

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Ho dato un tocco personale alla torta ricoprendola con 100 gr. di cioccolato fondente che ho sciolto con 30 gr. di burro su fuoco dolce.

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