Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Avendo la mania di preparare i sorbetti ai vari gusti, ho utilizzato quelli al limone e al mandarino (che potrete preparare facilmente con le mie ricette), per proporvi questa simpatica presentazione da offrire a fine pasto.

Ingredienti:

   sorbetto al mandarino e sorbetto al limone

Ponete al centro di una ciotolina una palla di sorbetto al mandarino e distribuite intorno il sorbetto al limone, decorate con una foglia di limone e ponete le ciotoline coperte in freezeer, avendo cura di uscirle dal freezer almeno 10 minuti prima di servirle.

Non disponendo di una gelatiera, quello che indico è il procedimento per ottenere un delizioso sorbetto al limone. Ne preparo di solito una quantità pù o meno sufficiente ad affrontare la stagione estiva, quando la voglia di fresco si fa impellente, e vi assicuro che il mixer a immersione è un validissimo aiuto per dare al sorbetto la giusta sofficità. Ovviamente bisogna usare limoni freschi e non trattati per ottenere un prodotto genuino oltre che buono.

Ingredienti:

• 800 gr. acqua
• 250 gr. succo limone
• 400 gr. zucchero
• scorza grattugiata limone

Per velocizzare i tempi far sciogliere lo zucchero in metà acqua riscaldata, quindi aggiungere il resto dell'acqua (in modo da far scendere rapidamente la temperatura)

il succo di limone, filtrato attraverso un colino,

e la scorza  grattugiata di un solo limone.

Mettere il composto in una vaschetta per gelati e appena raggiunge la temperatura ambiente passarlo in freezer.

Dopo alcune ore, o comunque appena si sarà addensato, ammorbidire il composto nel suo contenitore, utilizzando un mixer a immersione e riporre nuovamente in freezer.

A distanza di poche ore ripetere questa operazione, il sorbetto incorporando l'aria acquisterà volume e sofficità, dopodichè il sorbetto è pronto per essere servito specialmente in conclusione di un pranzo o una cena a base di pesce.