Torta alle mandorle con glassa al cioccolato

torta-alle-mandorle-e-cioccLa torta alle mandorle con glassa al cioccolato è un delizioso dolce che si conserva molto bene per diversi giorni, e addirittura migliora nei giorni successivi, quindi lo consiglio a coloro che per ragioni di tempo preferiscono anticipare la preparazione del dolce che potrà essere riposto in frigo fino a poco prima di servirlo.

torta-mandorle-e-cioccolatIngredienti:

  • 4 uova
  • 240 gr. zucchero
  • 200 gr. burro ammorbidito
  • scorza grattugiata di un limone
  • 50 gr. fecola di patate
  • 60 gr. farina 00
  • mezza busta lievito per dolci
  • 130 gr. mandorle pelate e tritate
  • 3 cucchiai cacao amaro

Per la glassa:

  • 150 gr. cioccolato fondente
  • 30 gr. latte

Per la decorazione:

  • mandorle o scaglie di cioccolato

Montate a neve gli albumi delle 4 uova che aggiungerete all’impasto come ultimo ingrediente.

Lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso, incorporate nell’ordine: il burro ammorbidito, la buccia grattugiata di un limone non trattato, la fecola di patate, la farina mescolata al lievito, le mandorle tritate e ridotte quasi come farina, il cacao amaro e infine gli albumi montati a neve.

Trasferite l’impasto in una tortiera rivestita di carta forno (vi verrà in aiuto quando sformerete il dolce) e fate cuocere in forno 180° per circa 30/35 minuti. Accertatevi dell’avvenuta cottura infilzando nel dolce uno spiedino in legno che dovrà restare asciutto.

Preparate la glassa al cioccolato facendo fondere il cioccolato fondente in poco latte, per fare ciò potrete avvalervi del forno a microonde, pochi secondi alla volta, mescolando energicamente ad ogni intervallo fin quando il cioccolato si scioglie completamente.

Coprite interamente la torta alle mandorle con la glassa al cioccolato cercando di distribuirla uniformemente aiutandovi con una spatola, ed infine decorate a vostro piacere con mandorle o scaglie di cioccolato.

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Torta delizia di cioccolato e pere

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Ieri ho preparato questo dolce per offrirlo agli amici ospiti a pranzo, un vero successo! Gli apprezzamenti sono stati molteplici insieme all’invito a riproporre spesso questo dolce.

Il connubio pera/cioccolata è vincente, il suo gusto è decisamente delizioso, e da qui è scaturito il nome che ho voluto assegnare alla torta.

Ingredienti:

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  • 250 g. farina 00
  • 100 gr. zucchero
  • 100 gr. burro ammorbidito
  • 3 uova
  • 4 pere
  • 80 gr. cioccolato amaro in polvere
  • 100 gr. cioccolato fondente
  • 1 busta lievito per dolci

 

Innanzitutto pesate gli ingredienti e riducete a tocchetti le pere e il cioccolato fondente, lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente tenendolo fuori dal frigo.

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Montate le uova insieme allo zucchero,

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aggiungete gli altri ingredienti iniziando dal burro, poi il cacao in polvere, e la farina miscelata con il lievito per dolci.

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Amalgamate bene l’impasto e poi unite le pere e il cioccolato fondente.

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Versate l’impasto in una teglia imburrata e livellatene la superficie, infornate la torta a 180° per 20/25 minuti. Per controllare che il dolce sia cotto affondate uno spiedino in legno che dovrà uscirne asciutto.

Lasciate intiepidire il dolce prima di trasferirlo su un vassoio.

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In un tegamino a fuoco basso fate caramellare con 2 cucchiai di zucchero una pera tagliata a fettine, quindi decorate la superficie della torta con le fettine di pera caramellate.

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Torta paradiso

La torta paradiso è, nel panorama dei dolci, fra le più delicate. E’ anche di facile e veloce preparazione. La torta paradiso sarà migliore se consumata il giorno successivo alla sua preparazione, e se ben conservata sarà ottima per alcuni giorni.

Ingredienti: cucina,ricetta,ricette,ricette dolci tradizionali,torte casalinghe,dolce al forno,

  • 200 gr. burro a temperatura ambiente
  • 150 gr. zucchero
  • 75 gr. fecola di patate
  • 60 gr. farina 00
  • 3 uova
  • scorza grattugiata limone (non trattato)
  • lievito per dolci
  • zucchero a velo

Tagliate il burro a pezzettini, mettetelo in una ciotola e lavoratelo avvalendovi di una frusta elettrica, fino a quando sarà montato come una crema.

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Unite poco alla volta lo zucchero 

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Mettete in una ciotola 1 tuorlo e 2 uova intere, sbatteteli e uniteli al burro sempre mescolando. 

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Aggiungete la scorza grattugiata del limone e poi la fecola di patate e la farina facendole scendere attraverso un setaccino.cucina,ricetta,ricette,ricette dolci tradizionali,torte casalinghe,dolce al forno,

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Infine aggiungete un cucchiaio colmo di lievito per dolci e lavorate il composto a lungo finchè tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

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Versate il composto in una tortiera 26 cm di diametro, o più piccola se preferite ottenere una torta più alta, livellate la superficie e ponete nel forno già caldo a 170° per circa 30 minuti. Per avere la certezza dell’avvenuta cottura, affondate nel dolce uno spiedino che dovrà uscirne asciutto.

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Togliete la torta dal forno e dopo 5 minuti capovolgetela e cospargetela di zucchero a velo.

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