Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Le frittate sono sempre gradite, e quella di patate sicuramente molto apprezzata. Nicola da un po' di tempo ha scoperto che una maniera molto pù sbrigativa e quindi veloce è quella di usare le patate surgelate già tagliate a spicchi. Il risultato vi assicuro à molto soddisfacente, e naturalmente non bisogna trascurare di usare una generosa dose di formaggio grattugiato di buona qualità.

Ingredienti:

• 4 uova
• 400 gr. patate surgelate
• 50 gr. grana grattugiato
• 50gr. pecorino gratt.
• prezzemolo
• sale
• olio extravergine

Friggere le patate fino a farle dorare

Battere le uova e aggiungere prezzemolo tritato e i due tipi di formaggio grattugiato.

Versare sulle patate fritte e cuocere a fiamma debole e recipiente coperto.

Con l'aiuto di un piatto girare la frittata per dorare l'altra parte e, finita la cottura servire subito.

Un'ottima insalata adatta a tutte le stagioni dell'anno? Questa è una soluzione che può essere considerata pasto completo per la completezza dei suoi ingredienti. 

Ingredienti:

• 2 patate
• 2 pomodori
• 1 cipolletta
• 2 uova sode
• origano
• olio extravergine
• sale
• aceto

Bollite  le uova per circa 20 minuti, affinchè si rassodino molto bene. Aspettate che si raffreddino dentro l'acqua di cottura per poterle scusciare, quindi tagliatele a spicchi.

Bollite 2 patate e appena saranno cotte, passatele sotto l'acqua fredda, pelatele e tagliatele a tocchetti.

Tagliate la cipolletta a rondelle, i pomodori a fettine, e incorporate le uova e le patate condendo il tutto con sale, origano, olio e aceto.

Non disponendo di cipolletta, potrete utilizzare la comune cipolla tagliata sottilmente, lasciandola a bagno nell'acqua per circa un'ora e poi strizzarla, affinchè perda un pò del suo forte sapore.

Tutte le frittate sono più o meno buone, ma quella di amarelle è senz'altro fra le migliori.

Ingredienti:

• 1 mazzo amarelle
• 100 gr. pecorino gratt.
• 6 uova
• olio
• sale

Pulire e lessare in acqua salata le parti tenere della verdura. Metterla a gocciolare, strizzandola affinchè perda l'acqua eccedente. Battere le uova,

aggiungere il pecorino grattugiato e poi la verdura previamente tagliuzzata, amalgamare bene. 

In una padella antiaderente far scaldare bene l'olio e quando sfrigola versare l'impasto cercando di livellare la superficie. Coprire e far rapprendere la frittata a fiamma moderata e ben distribuita. Per una buona riuscita spostare di tanto in tanto la padella affinchè tutte le parti ricevano egual calore. Appena la superficie si sarà ben rappresa capovolgere con movimento rapido la frittata servendosi di un piatto che poggi all'interno della padella. Rimettere la frittata in padella per continuare la cottura dall'altro lato.

Sistemare su un piatto di portata tenendo all'esterno la facciata cotta prima, che solitamente si presenta meglio.