Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questo dolce dal gusto un pò esotico è adatto sia come dessert  sia come gustosa merenda per i ragazzi.

Volendo ottenere un gusto più ricco e morbido, far macerare le fette di ananas nel rum o altro liquore a piacere.

Ingredienti

per la pasta frolla:

• 150 gr. di farina
• 80 gr. di burro
• 60 gr. di zucchero
• 1 uovo

per la copertura:

• 250 gr. ananas in scatola
• 2 cucchiai di zucchero

Impastate il burro ammorbidito con 60 gr. di zucchero, l'uovo e la farina. Formate una palla di pasta e lasciate a riposare dentro un recipiente coperto in luogo fresco per circa un'ora. Foderate una teglia (cm.22), leggermente imburrata e spolverizzata di farina, con la pasta frolla tenendo i bordi un po rialzati. Adagiatevi sopra le fette di ananas ben sgocciolate e copritele con un velo di zucchero.

Ponete il recipiente in forno caldo e lasciatelo per 40 minuti a calore moderato.

Servite la crostata quando si sarà raffreddata.

Una maniera pratica, per i commensali che odiano sbucciare la frutta, è questa presentazione. Una volta affettate le arance verranno cosparse di qualche cucchiaio di zucchero.

Si presta anche nell'allestimento di un buffet, insieme a una dadolata di frutta mista infilzata negli spiedini.

Antica ricetta fornitami dalla nonna Angela, che ha il piacere di preparare spesso quando siamo insieme.

Ingredienti:                                                    

• 200 gr.farina
• 150 gr.zucchero
• 125 gr. burro
• 2 uova
• 100 gr. latte
• scorza grattugiata limone
• 1 cucchiaio lievito per dolci
• 4 mele

Lavorate il burro con lo zucchero (tenendo un poco di burro da parte per imburrare la tortiera), aggiungete uno per volta i tuorli d'uovo e il latte. Unite al composto la farina a cucchiaiate, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Continuate a lavorare fino a che la farina sarà completamente assorbita e il composto risulterà omogeneo e spumoso. Montate a neve soda gli albumi e incorporate anche questi, in ultimo incorporate 2 mele a pezzetti, quindi versare nella tortiera imburrata.

Sbucciate e tagliate 2 mele a fettine sottili, disponetele sul composto nella tortiera e cospargetele con poco zucchero. Passate in forno caldo (180°) per circa 40 minuti. Controllate durante la cottura che le mele non si coloriscono troppo, in tal caso copritele con un foglio di alluminio.