Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Ingredienti semplici che consentono di ottenere ottimi risultati, figuratevi che è apprezzata da chi detesta le zucchine perchè ha un gusto molto gradevole che è differente dal solito sapore di zucchina.

Ingredienti:

• 300 gr. sedani rigati
• 1 kg. zucchine verdi
• 2 spicchi aglio
• 1 mazzetto prezzemolo
• 3 cucchiai olio e.v.o.
• 1 dado brodo vegetale
• gr.200 pangrattato
• gr.100 parmigiano

Raschiare leggermente le zucchine e tagliarle a dadini, versarle in un tegame con l'olio, l'aglio tagliuzzato, metà del prezzemolo tritato e il dado sbriciolato. Aggiungere mezzo bicchiere di acqua e coprire facendo cuocere a fuoco lento finchè le zucchine si riducono in poltiglia.

A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il rimanente prezzemolo. 

Abbrustolire il pangrattato e mescolarlo al parmigiano grattugiato.

Cuocere la pasta, scolarla e condire alternando il composto di zucchine, e il pangrattato misto al parmigiano grattugiato.

Con pochissima spesa potrete realizzare questi antipasti di verdure particolarmente buoni specie se si ha la possibilità di servirli caldi e croccanti!

Ingredienti:

• 4 carote
• 2 zucchine
• 300 gr. farina 00
• 7 gr. lievito birra
• acqua q.b.
• sale q.b.
• olio per friggere

Per preparare la pastella mettere in un recipiente la farina il sale e acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito, aggiungere sempre mescolando acqua fino a raggiungere una media consistenza. Grattugiare le carote e le zucchine e amalgamarle separatamente alla pastella.

Riscaldare l'olio e friggere a cucchiaiate, quindi adagiare le frittelle su carta assorbente per togliere l'eccesso di olio prima di servirle.

Immaginavate che potessero esistere zucchine spinose così particolari da vedersi che però racchiudono una eccezionale bontà? Se avrete la fortuna di trovarle, varrà la pena di provare questa ricetta che nella sua semplicità offre un gusto gradevolissimo, esse infatti sono dolci e prelibate. Prova ne è che la mia nipotina, che odia le verdure, è felice di mangiarle quando le trova a tavola.

Ingredienti:

• 3 zucchine
• 100 gr. pangrattato
• 70 gr. parmigiano
• olio extravergine

Pelare e tagliare a fette regolari mediamente spesse le zucchine,

passarle nell'olio leggermente salato e poi nella mollica mista al parmigiano.

Sistemarle in una teglia, versare a filo un pò di olio come nella foto.

Metterle a gratinare in forno 180° fintanto che assumeranno un bel colore dorato.