Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Questa gustosissima pietanza richiede un po' di tempo e di passione per la preparazione, alla fine il risultato ottenuto ripagherà generosamente il tempo dedicato alla sua realizzazione.

Ingredienti: 

• pesce misto di scoglio
• gamberetti
• cozze
• pomodorini
• peperoncino
• prezzemolo
• birra
• olio extravergine

Dorare in padella, con 2 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio con l'aggiunta di pezzetti di peperoncino

aggiungere del prezzemolo tritato,

poi il pesce pulito e squamato,

i gamberetti scusciati e le cozze precedentemente aperte a vapore.

Versare mezzo bicchiere di birra

facendola evaporare a fuoco vivace.

Cuocere a recipiente coperto e fuoco moderato non più di 10 minuti.

A parte far appassire dei pomodorini

che verranno aggiunti al composto di mare insieme a 1/2 mestolo di liquido filtrato delle cozze, ottenuto durante l'apertura a vapore. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti.

Completare con un bel trito di prezzemolo.

A questo punto impiattare decidendo se

si vuol presentare con i pesci interi

o con i pesci diliscati.