Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina

Eccovi un'ottima zuppa preparata con i fagioli borlotti freschi, o fagiola pasta come è uso chiamarla in Sicilia. E' un piatto vegetariano che fornisce il giusto apporto di vitamine e proteine ed anche di carboidrati se si decide di abbinarli alla pasta (in questo caso consiglio il formato "mezze maniche").

Ingredienti:

• 1 Kg fagioli borlotti freschi
• 1 grossa cipolla
• alcuni gambi di sedano
• 400 gr polpa di pomodoro
• sale
• olio extravergine

Liberate i fagioli dai baccelli e lavateli sotto l'acqua corrente.

Affettate la cipolla ed insieme al sedano (va bene anche surgetato) versateli in pentola

aggiungendo i fagioli, la polpa di pomodoro, il sale occorrente (per un sapore più ricco potrete sostituire il sale con dado di brodo vegetale),

e l'acqua sufficiente a coprire il tutto.

Fate cuocere per 15/20 minuti con pentola a pressione dall'inizio del bollore, o 35 minuti con cottura tradizionale.

L'olio lo aggiungerete a fine cottura.

Con le giornate più fredde è piacevole trovarsi a tavola davanti a una zuppa calda. Ottima alternativa al finocchietto potrà essere il prezzemolo.

 Ingredienti:

• 400 gr. ceci
• 2 cipolle
• 1 mazzo finocchietto
• 200 gr. polpa pomodoro
• sale
• olio e.v.o.

Mettere in ammollo i ceci 12 ore prima in acqua tiepida e un pò di sale.

In una pentola mettere i ceci ammollati, la cipolla e il finocchietto affettati, la polpa di pomodoro, acqua circa lt. 1,5. Procedere alla cottura che si protrarrà per circa 50 minuti.

Volendo adoperare la pentola a pressione, i tempi di cottura si dimezzano.

Servire con crostini di pane. 

Se ne dovessero avanzare per il giorno dopo, basterà scaldare pochi grammi di mezze maniche rigate ed ecco risolto un primo piatto.